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河南烧饼最正宗 河南灌汤烧饼的正宗制作方法?

2021-06-25 16:01:26太极拳
河南灌汤烧饼的正宗制作方法?具体步骤1. 灌汤烧饼要用半烫面2. 所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩,在用三两凉水活好,然后放入盐5克活好就醒发着吧2. 所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩3. 最好用圆茄
河南烧饼最正宗 河南灌汤烧饼的正宗制作方法?

河南灌汤烧饼的正宗制作方法?

具体步骤

1. 灌汤烧饼要用半烫面

2. 所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩,在用三两凉水活好,然后放入盐5克

活好就醒发着吧2. 所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩

3. 最好用圆茄子 切成片放蒸锅里面蒸15分钟,去掉茄子皮,捣成茄子泥

4. 肉馅里面加入懈好的黄酱 盐 多多的放些葱花,加入料酒 十三香 胡椒粉搅匀上劲儿

5. 然后加入茄子泥 再加入香油搅上劲儿

6. 面醒好了擀成大长条 下剂子包馅饼,包的时候两片面皮要找对家的捏 这样能平整一些

7. 烙的时候两面儿分别烙制六七分钟左右即可

登封烧饼最正宗是哪家?

登封烧饼是河南的名饼,名家很多,但最正宗要数郑州市登封市东关街与嵩阳路交叉路口往东约五十米的中岳高记登封烧饼

河南火烧正宗做法?

1、准备一个干净的大盆,将所有面粉称重倒入盆中;

2、将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后,分次将水倒在面粉中,用筷子划散,面粉吸收水分成絮状就可以了;

3、将面团揉到表面光滑,软一些的面团即可,如果揉面的过程中感觉面团稍硬,可以用手沾一些水继续揉,最后做到三光即面光,盆光,手光;

4、然后盖上两层湿布,进行第一次发酵。或者锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了;

5、冬天的室温比较低,我用了稍多的酵母,然后放在了暖气旁边进行发酵,时间大约两个小时;

6、待面团体积明显变大,大约1.5倍-2倍大左右,发酵就结束了;芝麻酱中加入盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌均匀备用;

7、在案板上撒上面粉,将面放在案板揉成团;将面团分割成4份,取其中一份擀成薄片;在面片上倒入芝麻酱;

8、用勺子将其涂抹均匀;从一边慢慢将面片卷起来;卷好的样子;用刀切成大小相同的小块;取其中一个面团;

9、将两边封口,以免麻酱漏出来;将每个封好口的面团按扁;将面团擀成大小相同的小圆饼;蜂蜜和水调和均匀,刷在面皮表面;

10、将面皮表面均匀粘上一层芝麻;将面饼摆放在烤盘上,放进烤箱内进行第二次发酵30分钟左右;

11、二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内,180度,中层,上下火,烤制20分钟即可;