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陕西西安浆水菜做法 西安李姐浆水菜做法?

2021-06-19 15:14:49田径
西安李姐浆水菜做法?陕西浆水菜的用料芹菜 根面粉 克水 克花椒 5粒辣椒 1个蒜末 2瓣盐 2克陕西浆水菜的做法步骤步骤 1芹菜洗干净凉干,我用了香芹,据说还有好多蔬菜可以做浆水菜步骤 2水开关火,马上放芹菜,焯水步骤 3面粉加水调成糊状步骤 4水开后放一点白醋,将面粉糊一边搅拌一边倒入水中,倒白醋是因为我没有浆水引子,事实证明一点点白醋不够酸,后来我又到过一汤勺的醋
陕西西安浆水菜做法 西安李姐浆水菜做法?

西安李姐浆水菜做法?

陕西浆水菜的用料

芹菜 根面粉 克水 克花椒 5粒辣椒 1个蒜末 2瓣盐 2克

陕西浆水菜的做法步骤

步骤 1

芹菜洗干净凉干,我用了香芹,据说还有好多蔬菜可以做浆水菜

步骤 2

水开关火,马上放芹菜,焯水

步骤 3

面粉加水调成糊状

步骤 4

水开后放一点白醋,将面粉糊一边搅拌一边倒入水中,倒白醋是因为我没有浆水引子,事实证明一点点白醋不够酸,后来我又到过一汤勺的醋。

步骤 5

面粉水晾凉后放入芹菜,保证容器干净无油。放置10天就可以吃了。

步骤 6

切段后加花椒,辣椒,蒜末,盐,总热油泼一下,拌匀。非常解腻。

陕西浆水菜的做法有哪些?

浆水菜

想要了解更多美食知识一定要关注我呦~

浆水菜是陕西汉中地区特色小菜。浆水菜做起来很简单。油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等等,选老一点的洗净、切碎,在开水锅里略煮,连菜带汤舀入装浆水的器皿,或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫,若有现成浆水少量加入做母子(引子),浆水便酸得快;若无,搅些面汤倒入亦可,然后加盖捂严,过一半天,菜叶发黄,汤汁变酸,便可食用了。

浆水菜功能

1、主治: 上吐下泻(浆水煎干姜饮用),过食腊肉,致筋痛肚闷(浆水煎粥吃,加少量老鹰屎,效果更好),手指肿痛(浆水加盐泡患处,水冷应换热),脸上黑痣(每夜用热的浆水洗脸,再用布揩红,以白檀香磨汁涂擦),骨鲠在咽(慈石经火煅醋淬后,加焙过的陈橘红和多年浆水脚,做成丸子,如芡子大,每次含咽一丸)。

2、浆水还能调中引气,开胃止渴,解烦去睡,调理脏腑,利小便。

3、目前还没有明显的危害。

浆水菜的做法

食材

食谱热量:70(大卡)
主料
芹菜适量
凉开水适量
方法/步骤
  1. 1、首先,准备一个大玻璃瓶,把芹菜洗净水控干,然后切成小段备用;

  2. 2、取锅烧水,水开之后给盆里倒点晾凉;

  3. 3、再把切好的芹菜倒入锅内剩下的开水里过下水;

  4. 4、把芹菜在锅里焯至变色即可捞起控干水份;

  5. 5

    5、最后把控干的芹菜装到玻璃瓶里,再把晾凉的开水倒进去,盖上盖子(煮面条吃的时候可以把面汤晾凉掺进去会更入味);第二天浆水就可以吃了。

浆水菜制作完成之后我们还可以用它来制作多种美食

浆水菜合

浆水菜合是北方人比较喜欢的一种菜合,搭配上苞谷(玉米)熬成的粥,和小菜都是很不错的。~\\(≧▽≦)/~

时间:10分钟左右主料面粉两小碗浆水菜适量(喜欢菜多可多放)辅料 盐一小勺味精半小勺花椒粉一点点(提味)

浆水菜合的做法步骤

1. 这个是调味料的大概一个参考,味道因人而异。

2. 和面和干擀面的过程直接略过,重点是将团面擀成两份面皮,中间放入调好味道的浆水菜。

3. 放入电饼档里面,7—10分钟。

4. 切开为扇形,装盘。

小贴士

喜欢吃辣的人,可以放2—3勺的油泼辣子,那味道绝对正。

浆水面

食材明细
  • 面条300g
  • 西芹100g
  • 山东菜100g
  • 芹菜100g
  • 萝卜片100g
  • 小松菜100g
  • 水菜100g
  • 豆腐1块
  • 盐适量
  • 生姜1个
  • 蒜1个
  • 红辣椒10颗
  • 醋2勺
  • 其他口味
  • 腌工艺
  • 数天耗时
  • 普通难度
浆水面的做法步骤
  • 1
    做浆水需要用面汤。为了好分离面和汤,用了煮意大利面的锅子。
  • 2
    山东菜,水菜,小松菜,萝卜切片。这些不是强求的,看喜好吧?也有人用西芹或者芹菜,韭菜的。我喜欢青菜。
  • 3
    开锅后,把面条捞出来,刚才准备的青菜萝卜扔进烧开的锅里过一下水,然后捞出来。
  • 4
    配料。左边是醋,用来做引子的。要很酸的醋,这样才可以让浆水变酸。右边的盘子也是我的个人喜好,准备一起泡在坛子里的,不直接食用,就是泡个味道。这个红辣椒还蛮辣得勒。
  • 5
    面汤。让锅里的面汤沉淀一会,并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里,下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤,差不多热热的就好了。
  • 6
    然后就加醋。
  • 7
    把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜,配料一起倒入坛子里。
  • 8
    不要密封坛子,在坛口盖上纱布或者毛巾。这个坛口太大了,没有合适的方布,所以我用了干净的毛巾。把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌,加速发酵,不能带油,有一点油星进去就容易失败。
  • 9
    2,3天后。把泡成这个样子的青菜,萝卜片,红辣椒捞出来一把。
  • 10
    切成小块。
  • 11
    根据喜好可以放豆腐。我准备了一块木棉豆腐,绢豆腐太软了,容易烂掉。木棉豆腐比较结实。
  • 12
    炒炒。先炒辣椒“呛锅”。其实,应该用干辣椒炒的,不过我已经把辣椒泡过了,就直接用了。
  • 13
    捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里。
  • 14
    放盐,搅拌搅拌,煮开。这个时候就不用放醋了。
  • 15
    浆水和面条分开煮。左边是浆水,右边是面条。缩短时间。
  • 16
    浆水煮开了以后,捞出来放在碗里待机。
  • 17
    面条煮开了以后,放到有浆水的碗里。这样一碗香喷喷酸溜溜的浆水面就是你的盘中餐啦!
小窍门
做好成功的浆水,需要等待3天左右。如果中间浆水表面出现了白色的浮层,大概就是失败了。很庆幸我一次就做好了。 以后做浆水的时候,就可以用这次做的浆水汤当引子,不用加醋了。

步骤:1、煮面汤。2、切好青菜在热水或热面汤里过一下。3、捞面汤上面清澈的部分,加醋。4、加好醋的面汤和青菜,配料等一起放入坛子。5、用纱布或毛巾盖住坛口,不用密封。6、每天搅拌搅拌。一定要用干净的筷子,要不带水的。注意:1、放在阴凉地。2、不能加入半点油星。3、不用放盐。4、醋的量不用太多,一般一勺汤勺就差不多了。