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沙参玉竹和什么煲汤 玉竹沙参炖鹧鸪的调料是什么?

2021-06-21 00:56:03田径
玉竹沙参炖鹧鸪的调料是什么?食材明细鹧鸪1只玉竹10克沙参10克响螺片2片鸡胸肉50克红枣5颗姜少许枸杞少许盐少许清淡口味炖工艺数小时耗时简单难度沙参玉竹炖鹧鸪 的做法步骤1把响螺片放入水中浸泡一个小时,沙参玉竹浸泡十分钟备用
沙参玉竹和什么煲汤 玉竹沙参炖鹧鸪的调料是什么?

玉竹沙参炖鹧鸪的调料是什么?

食材明细

  • 鹧鸪1只

  • 玉竹10克

  • 沙参10克

  • 响螺片2片

  • 鸡胸肉50克

  • 红枣5颗

  • 姜少许

  • 枸杞少许

  • 盐少许

  • 清淡口味

  • 炖工艺

  • 数小时耗时

  • 简单难度

  • 沙参玉竹炖鹧鸪 的做法步骤

  • 1

    把响螺片放入水中浸泡一个小时,沙参玉竹浸泡十分钟备用。

  • 2

    鹧鸪和鸡胸肉去除血水。

  • 3

    焯水可以去除肉的骚味,令汤更鲜甜。

  • 4

    把肉类和药材放入紫砂锅中炖两个小时。

  • 5

    汤接近炖好的时候放入枸杞(枸杞不能高温加热太久,否则易导致营养流失)。

  • 6

    盖上锅盖,稍焖一下,加入适量食盐调味即可饮用。

  • 小窍门

    如何挑选沙参?挑选沙参首先是用手摸一摸看是否潮湿,其后是看表面是否有发霉的迹象,一般好的沙参大小十分均匀,而且表面有少许粉末,比较坚硬,表皮带金黄色的小刺,一般刺较多的沙参会比较嫩,当掰断沙参时声音十分清脆,而且两头可以明显看见有粉末轻微扬起现象的才是好的沙参。还要注意的是观察下沙参是否有被虫咬过的痕迹。如何挑选玉竹?在挑选玉竹时要注意看表面的毛须是否有去除干净,一般好的玉竹呈现为淡黄色或半透明色,质地十分的柔软细腻,而且细长多节的为最佳玉竹。玉竹在保存的时候最怕见光,所以一定要将玉竹放置于干燥通风处保存。如何挑选响螺片?要选用新鲜的响螺片。新鲜的响螺片肉色比较鲜黄,并且闻起来有股海鲜特有的鲜味;而旧的响螺片因为存放较久,颜色会变暗,暗色至深黄或者土黄色,且表面会有白霜,闻起来自然没多大鲜味。有些不法商人会用化学药水浸泡响螺片以达到防腐效果,这种响螺片对人体有害。一般这种浸过药水的响螺片颜色较白,并且闻起来有种刺鼻的味道。