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排骨烩酸菜怎么好吃 你知道东北农村的传统菜肴“酸菜炖血肠”怎样做比较地道吗?

2021-06-16 02:39:00乒乓球
你知道东北农村的传统菜肴“酸菜炖血肠”怎样做比较地道吗?谢谢悟空小秘书邀请!在过一段时间,上了大冻,东北农村就要杀年猪了,我在农村生活的时候,我们家年年也是要杀年猪的,我们家杀的年猪,都是春天买回来的小猪羔子
排骨烩酸菜怎么好吃 你知道东北农村的传统菜肴“酸菜炖血肠”怎样做比较地道吗?

你知道东北农村的传统菜肴“酸菜炖血肠”怎样做比较地道吗?

谢谢悟空小秘书邀请!

在过一段时间,上了大冻,东北农村就要杀年猪了,我在农村生活的时候,我们家年年也是要杀年猪的,我们家杀的年猪,都是春天买回来的小猪羔子,喂了一年,到了春节的时候,不管是长了300多斤,还是长了200多斤,都是要杀掉的!

东北农村正宗的、地道的、纯粹的、也是最传统的“酸菜炖血肠”,不是你到饭店要了一道酸菜炖肉肠的菜,你就吃到了正宗的、地道的、纯粹的酸菜炖血肠了,而是必须要在农村,必须要吃现杀的猪,必须要吃现灌的血肠,必须要吃现炖的酸菜血肠,这才是真正的绝对的东北农村的酸菜炖血肠的!

明天要杀年猪了,今天白天东北农村的家庭主妇们就开始切酸菜了,因为一个人切酸菜也不够明年大锅炖的酸菜炖血肠了,所以,就会有几个亲戚家的主妇们,拿着自己家磨得快快的切菜刀来帮忙切酸菜了,这个帮忙切酸菜可不就是切酸菜那么简单,其实是比试一下谁的酸菜切的细,切的快的,在这个切酸菜的过程,也就是一比高低的过程,谁酸菜切的细,当然也就是非常有面子的事了,如果再把这个切酸菜的过程上升到理论高度,那就是东北农村的酸菜文化了!

杀猪前,用刀把杀猪下刀地方的猪毛用刀刮掉,准备一个干净的盆子,放少许的温水,放一点盐,准备好两三根的高粱秸秆,当杀猪的刀子拔出来后,马上就用盆接住流出来的猪血,并且不停的搅动,免的猪血凝结的,然后就开使收拾猪了,当把猪的肠子收拾出来,水洗干净后,就开始灌血肠了!

灌血肠还要切碎点猪的板油,放点葱花,那时候农村也没有什么鸡精味素的,所以,也不放这玩意的,原汁原味,当把血肠灌好的时候,大锅里炖的酸菜,炖的五花猪肉都已经炖出了香味,然后把血肠放进大锅里就与酸菜一时炖了起来了,看血肠炖没炖熟,用家庭主妇做衣服那个常用的针扎一下,就知道了,没熟,会从针孔往外冒血水的,熟了也就不会冒血水的,熟了的话,那就从酸菜锅里把血肠捞了出来,切成片,可以装在盆子里蘸蒜泥吃,也可以把切完片后的血肠放在酸菜锅里,与酸菜猪肉一起,用大盘,大碗,大盆一起盛起来,端上桌来,绝对正宗的、地道的、纯粹的、传统的、原汁原味的东北农村的“酸菜炖血肠”就炖好了,你就可劲的造吧,不过还是要提醒你,撑坏了肚子自己负责!

这就是东北农村传统菜肴酸菜炖血肠的做法!