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生日蛋糕用制作的 怎么做简单的生日蛋糕?

2021-06-25 21:33:54办公设备
怎么做简单的生日蛋糕?每年孩子和老公的生日,我都是用这个配方来做生日蛋糕,六寸的,一家三口吃刚刚好哟。食材: 鸡蛋两个(一个65克左右),细砂糖35克,水20克,玉米油20克,低筋面粉40克。奶油一瓶,时令水果
生日蛋糕用制作的 怎么做简单的生日蛋糕?

怎么做简单的生日蛋糕?

每年孩子和老公的生日,我都是用这个配方来做生日蛋糕,六寸的,一家三口吃刚刚好哟。

食材: 鸡蛋两个(一个65克左右),细砂糖35克,水20克,玉米油20克,低筋面粉40克。奶油一瓶,时令水果。

制作过程:

一.前期准备

●1 .将所有原料按配方称好(油和糖的量可根据自己的需要减半)。 同时将烤箱预热130度等待。●2.将鸡蛋的蛋清蛋白分开放在两个无水无油的盆中,注意一定要是无水无油的。●3.先做蛋黄糊的部分,将油分三次倒入蛋黄中,每次倒入都要搅拌至蛋黄与油完全融合。搅拌好的蛋黄是没有一点油花的。●4.下面再加入水,注意也要分三次加入,每次都要搅拌均匀,无油花飘浮在上面。第一次加的时候可以少一些。完全加入后的蛋黄液会明显发白。如果这时有明显的油花,等做出成品后会容易出现布丁层。●5.筛入低粉,注意一定要过筛,然后慢慢搅拌至无颗粒的状态。如果有面疙瘩,需要用刮刀按开,这样的蛋黄糊,做出来成品会比较细腻。

二.打发蛋白

●6.先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,这时加入一半的糖。●7.继续用电动打蛋器打发蛋白至比较细腻时,加入剩下一半的细砂糖,继续打发。这时用二次加入糖的方法会让打发后的蛋白更细腻。●8.将蛋白打至提起打蛋器,蛋白会呈一个小尖角的状态,也就是干性发泡。注意不要打过,如果蛋白程破棉絮的状态就是打过了。●9.将三之一打发好的蛋白,先与蛋黄糊混合均匀,用刮刀从下向上翻拌,不要打圈,不然容易消泡。●10.再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用翻拌的方法拌匀。●11.倒入六寸的戚风模具中。

三.烤蛋糕

●12.烤箱预热130度,放中下层,15到20分钟左右时,调到160度,再烤20分钟左右。这里用先低温后高温的方法,这样烤出来的蛋糕不容易开裂。也可以用160度左右的温度烤30到40分钟。这里要注意,每台烤箱的温度都不同,一定要按自家烤箱的脾气调整温度和时间。●13.戚风在烤到30分钟左右的时候会涨至最高点,这时就可以常看着点,如果开始回落就可以出炉了。注意出炉后,要震模,在距桌面十公分的地方,双手松开模具,让模具垂直落在桌子上,然后倒扣在网架上放凉,然后脱模待用。

四.打发奶油,装饰蛋糕

自己做蛋糕最大的好处,就是可以按自己喜欢的样式来装饰蛋糕啦。把奶油打发好,抹到烤好的蛋糕上,按自己的喜好摆放水果装饰好。