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脆皮巧克力水果 水果甜品上的棕色脆皮是什么?

2021-06-16 19:17:05太极拳
水果甜品上的棕色脆皮是什么?水果甜品上的脆皮是巧克力酱水果都可以做成什么吃的,例如,水果捞?您好,我是大白,法国蓝带厨师甜点师在这里,为您推荐一个前菜“煎扇贝,茴香牛油果及石榴沙拉佐百香果酱汁”当然对我来说,水果能做菜,更可以做甜点
脆皮巧克力水果 水果甜品上的棕色脆皮是什么?

水果甜品上的棕色脆皮是什么?

水果甜品上的脆皮是巧克力酱

水果都可以做成什么吃的,例如,水果捞?

您好,我是大白,法国蓝带厨师甜点师

在这里,为您推荐一个前菜“煎扇贝,茴香牛油果及石榴沙拉佐百香果酱汁”

当然对我来说,水果能做菜,更可以做甜点。作为前菜,可以做“苹果核桃鸡肉沙拉”“青瓜桃子沙拉”“青木瓜沙拉”等;作为主菜的配菜,“苹果白兰地煎鸡”“香橙鸭胸”“脆皮烧肉佐杏子酱”;做甜点的话,可以说是无穷无尽多种多样,各种塔和慕斯,热烤的水果,油炸的糕点,都可以是水果的。那么我们开始着重介绍今天的菜品。

煎扇贝,茴香牛油果及石榴沙拉佐百香果酱汁

这道前菜融合了各种风味:扇贝的甘甜,百香果的酸度,茴香、牛油果及石榴的清新口感。

1. 主食材 4人份

  • 新鲜扇贝,12个
  • 盐、现磨白胡椒粉
  • 葵花籽油(可以其他淡味植物油代替)

2. 百香果酱汁

  • 百香果,2个
  • 椰奶,100ml
  • 青柠檬汁,1/2个量
  • 细砂糖,调味用可选择不加

3. 茴香、牛油果及石榴沙拉

  • 茴香头(根茎),1颗
  • 熟透的牛油果,1颗
  • 新鲜石榴,1/4个
  • 香菜,1/4把
  • 特级初榨橄榄油,40ml
  • 青柠檬汁,1/4个量
  • 卡宴辣椒粉

做法:

  • 煎扇贝:取出扇贝肉,剔除卵巢及裙边,冷水中洗净,吸干水分。用一根竹签串起3个扇贝肉,刷上葵花籽油,用盐和现磨白胡椒粉调味,放在铁板上煎制,停留30秒后,旋转90度,在扇贝上烙上十字交叉的网格,再过30秒翻面,重复这个方法。
  • 百香果酱汁:百香果对半切开,取出果肉。在小锅里,将果肉与椰奶混合,煮开3-5分钟收浓,过筛去除黑籽,加入青柠檬汁,如果需要就加入砂糖。
  • 茴香、牛油果及石榴沙拉: 用刨片机将茴香头切成薄片(也可以手切)。牛油果取果肉,并切成小方丁。石榴去籽。香菜取叶。取一盆,混合茴香、牛油果、石榴及香菜叶。用橄榄油、青柠檬汁、卡宴辣椒及盐调味。

摆盘

在盘子中央摆上沙拉,在一侧放上煎扇贝,用勺背在盘子上画酱汁,需要的话也可以淋一些在沙拉上。

——总结:以上就是为您介绍的水果入菜的成品效果和做法,希望能为您的生活带来更多质感。