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食品杀菌处理 食品厂食品杀菌方法?

2021-06-14 07:53:12太极拳
食品厂食品杀菌方法?1.超高压杀菌技术:食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后,放人液 体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中,100~1000 MPa压力下作用一定时间后,使 之 达到灭菌的要求
食品杀菌处理 食品厂食品杀菌方法?

食品厂食品杀菌方法?

1.超高压杀菌技术:食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后,放人液 体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中,100~1000 MPa压力下作用一定时间后,使 之 达到灭菌的要求。

2.低温杀菌:低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。3.巴氏杀菌法:巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式,一般在低于水沸点温度下进行。4. 超高温瞬间杀菌:超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125~150 ℃,加热时间2~8 s, 加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。5. 微波杀菌:微波杀菌就是将食品经微波处理后,使食品中的微生物丧失活力或死亡,从而达到延 长保存期的目的。6. 紫外线杀菌:紫外线的杀菌作用在于促使细胞质的变性。7. 臭氧杀菌:臭氧在水中部分溶解,在常温下能自行降解产生大量的自由基,最显著的是氢氧根自 由基,因而具有强氧化性的特点。

罐装食品怎么样安全消毒杀菌?

罐头食品中细菌多来自生产过程,还有就是生产用水。可以用DCW次氯酸溶液生产过程中可能产生细菌的设备,车间环境,工作人员进行消毒处理,并给生产用水杀菌。次氯酸用在罐头食品杀菌上再合适不过了