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冷库储存鸭梨有冻梨是怎么回事 冷库梨黑皮有没有补救办法?

2021-06-25 09:47:51墙顶饰材
冷库梨黑皮有没有补救办法?由于梨子对温度变化很敏感,直接把梨子放入0℃左右的低温下,或者冷库以一般的速度降温,都容易引起果实出现黑心病、黑皮病现象。所以,梨子入库后是采用缓慢降温的方法,但是也不能把降温时间拖太长,否则会导致果实出现衰老性黑心病
冷库储存鸭梨有冻梨是怎么回事 冷库梨黑皮有没有补救办法?

冷库梨黑皮有没有补救办法?

由于梨子对温度变化很敏感,直接把梨子放入0℃左右的低温下,或者冷库以一般的速度降温,都容易引起果实出现黑心病、黑皮病现象。所以,梨子入库后是采用缓慢降温的方法,但是也不能把降温时间拖太长,否则会导致果实出现衰老性黑心病。贮藏温度过高也会引起衰老性黑心病。除了降温的原因,梨子出现黑心黑皮现象,还有可能是其他原因导致的。也有可能是梨子种植时施用氮肥过多,磷、钾、钙肥不足,造成贮藏后期出现黑心病。还有一个原因是贮藏期间,库内二氧化碳浓度过高。这只要冷库注意通风透气就解决了。梨子对冷库的温度和湿度要求也很高。梨子适宜的贮藏温度一般是0℃左右,空气相对湿度在90%左右,不同品种略有差别。温度和湿度不适合都会影响梨子品质或者腐烂。所以,冷库贮藏梨子时要注意对冷库的监控。

冻梨什么梨?

在冻梨是经过冷冻而成的梨子,在品种上没有要求,不过东北正宗的冻梨都是用普通的白梨制作的。

冻梨,又叫冻秋梨,是将白梨冰冻成乌黑色之后,洗净食用的一种东北冬季特色果品。在食用时,将冻梨置于凉水中浸泡,待化透后捞出,将冻梨外出现的冻层剥掉后,即可吸食。将汁液吸完后,还可以用勺子挖取冻梨的果肉吃,口感丰富。

在东北,制作冻梨,只需将梨子放在室外即可。室外温度特别低,能够让梨子中的水快速结冰,成为冻梨。白梨在刚采摘下来的时候会出现口感偏酸的现象,但是经过冷冻处理后,会变得十分香甜,口感也会发生变化,受到很多人欢迎。

冻梨具有口感清脆、甜软多汁的特点,还拥有解酒、助消化的功效。在食用冻梨的时候,由于冻梨属于寒性食物,不要一次性吃的太多、太快,避免出现肠胃不适的情况。如果是肠胃虚寒的人,需要慎重食用冻梨。

冻梨之所以会变黑,是因为在冷冻的过程中梨子本身的生物组织遭到破坏,因此变成黑色。但是没有出现变质现象,可以放心使用。

东北,冬天除了会选择冻梨,还会冷冻一些柿子、苹果、海棠等水果,都具有口感清脆、冰爽甘甜的特点,渐渐地成为了东北的一种特产。