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粉色的醋泡菜好看 红醋泡菜制作方法?

2021-06-17 09:16:28办公设备
红醋泡菜制作方法?用料:白萝卜 半根、胡萝卜 1根、嫩白菜心或娃娃菜 适量、小米辣 3个、红醋 半瓶(300ml)、盐 10克、冰糖 30-50克红醋泡菜的做法步骤步骤 1白萝卜和胡萝卜切细条,嫩白菜心或娃娃菜适量切丝(不要用水洗,可以扒掉外层的菜帮),小米辣切条备用
粉色的醋泡菜好看 红醋泡菜制作方法?

红醋泡菜制作方法?

用料:白萝卜 半根、胡萝卜 1根、嫩白菜心或娃娃菜 适量、小米辣 3个、红醋 半瓶(300ml)、盐 10克、冰糖 30-50克

红醋泡菜的做法步骤

步骤 1白萝卜和胡萝卜切细条,嫩白菜心或娃娃菜适量切丝(不要用水洗,可以扒掉外层的菜帮),小米辣切条备用。

步骤 2把切好的菜装进一个大容器中,加10克盐,用手抓拌均匀(不用抓太久,更不要用手挤掉析出的水,不然会口感不脆,切记)。

步骤 3把抓拌好的菜装入无油无水的密封罐,放30-50克冰糖,喜欢吃酸的就少放点冰糖,嫌酸就多放点,根据个人喜好。

步骤 4倒红醋,约300ml(半瓶,一瓶是630ml)。红醋不必完全盖过菜,到菜的一半位置就可以,后期蔬菜遇盐糖和醋还会析出一部分水分。

步骤 5密封,两个小时以后就可以吃了

步骤 6致美斋的颜色比较暗淡,像料酒的颜色。如果想要颜色漂亮一定要用颜色红艳的醋。

红醋泡菜的小贴士

1.密封罐一定要洁净,无油无水,否则泡菜九存会变质。

2.菜用盐抓后一定不要用手挤干水,否则泡菜口感就不脆了。

3.糖不要太少,不然泡菜会很酸,口感不柔和。

4.少做点,吃多少做多少,不然剩下的泡久了就太酸了。