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漳州娜家手工香肠 漳州腊肠做法?

2021-06-20 18:04:39墙顶饰材
漳州腊肠做法?漳州腊肠非常好吃,做法是肠衣一包可做十斤肉。肉切小块后加入一斤白糖,一两盐,一两味精,一瓶高浓度的高梁酒浸泡2一3小时后灌入肠衣后涼干既可漳州猪肉香肠怎么做好吃?我们家每年都自己灌香肠,
漳州娜家手工香肠 漳州腊肠做法?

漳州腊肠做法?

漳州腊肠非常好吃,做法是肠衣一包可做十斤肉。肉切小块后加入一斤白糖,一两盐,一两味精,一瓶高浓度的高梁酒浸泡2一3小时后灌入肠衣后涼干既可

漳州猪肉香肠怎么做好吃?

我们家每年都自己灌香肠,是妈妈留下的配方,听说是外婆传下来的!

1.猪腿肉5斤,先请店家搅碎,但最好是长条状的,加入酱油约10公克,盐巴20公克,糖250公克,若喜欢甜味䙷可以自行调整,粗粒胡椒约一汤匙,金门高梁酒400cc,混合拌匀腌渍1个钟头,然后就可以开始灌入了!猪肠千万一定要新鲜,回来后要先泡入水中待用,一般为了方便,我们会请店家帮我们灌,一般香肠直径我们控制在3cm左右,这样的煮起来口感较佳,等做好我们会吊放在室外晒太阳,晚上收回室内阴乾,天气好大概要晒个6~7天,如果见阳光的日子不多,那可能要8~10天了!这样就完成啦!至于保存的方式,我们会分成几包,先用报纸包裹好,再装入塑料袋后放入冷冻库中,这样可保持6~10个月不变质的!

希望以上建议配方你能喜欢!

想灌香肠,家常味的需要什么调料?

我家用了20多年的灌香肠配方,简单又实用,香肠鲜香入味有嚼劲

快过年的前几个月,是猪肉卖得最好的时候,南方人买来腌腊肉,北方人买来灌香肠,猪肉声音好的不行。即使这两年猪肉价格上涨了,也阻挡不住人们的热情。作为一个北方人,香肠是从小吃到大的东西,每年的冬天我家都要做上几十斤。

为了做香肠,我还特地买了一个灌香肠的工具,每年的这个时候它就派上用场了,拿出来做香肠实在是太方便。自己在家加工香肠,总比外面买的要干净多了吧,我家用了20多年的灌香肠配方教给大家,简单又实用,大家可以学习一下哦,香肠鲜香入味有嚼劲。

【灌香肠】

食材:五花肉10斤、盐50g、白糖250g、生抽250g、高度白酒150g、花椒粉、胡椒粉、肠衣

1、一般卖猪肉的地方都有肠衣,很容易买到的,我们买上适量的肠衣,买回家之后仔细清洗干净,然后放到水里浸泡着。

2、下面我们处理五花肉,五花肉先放到水中稍微清洗一下,然后再切成块状。切块的话也不要切得太小,稍微大一点也没关系。

3、接下来我们把上面我列举出来的调味料,全部放到猪肉中将其搅拌均匀。搅拌均匀之后需要腌制一段时间,猪肉才会更入味,一般我会等待半天的时间。

4、腌制好了之后就可以开始灌香肠了,把肠衣的一侧放到专门灌香肠的机器上,然后另一侧打成死结,随后把猪肉全都灌到肠衣中就可以了。

5、灌好之后,我们拿一根牙签在肠衣上面戳一戳,把空气排净。香肠就这样做好了,我们直接将其放到室外,悬挂到阳台上晾晒12——15天左右就行了。想吃的时候蒸一蒸,然后切成片状即可食用。