张掖市房产网

您现在的位置是:首页 > 办公设备

办公设备

卤牛肉保存 卤牛肉放在冷冻好还是冷藏好?

2021-06-16 09:29:10办公设备
卤牛肉放在冷冻好还是冷藏好?看你打算保存多长时间了,冷藏只能一两天吧,时间长不吃还是得冷冻。卤牛肉不柴不散的诀窍冷藏?想要卤出的牛肉不柴不散,3个诀窍必须知道哦。卤牛肉准备食材:牛腱子肉,一块冰糖,一
卤牛肉保存 卤牛肉放在冷冻好还是冷藏好?

卤牛肉放在冷冻好还是冷藏好?

看你打算保存多长时间了,冷藏只能一两天吧,时间长不吃还是得冷冻。

卤牛肉不柴不散的诀窍冷藏?

想要卤出的牛肉不柴不散,3个诀窍必须知道哦。

卤牛肉

准备食材:牛腱子肉,一块冰糖,一勺盐,一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,花椒,八角,肉桂,香叶,白芷,小茴香,陈皮各适量

制作方法:

首先卤牛肉最关键的是食材的选择,而牛健子肉因为筋膜多,烹饪出来的口感也是特别劲道,所以拿它来做卤牛肉是再适合不过了,接着再把买回来的牛肉放到清水里面冲洗干净,随后放到锅中,加入适量的清水,用大火将其烧开,中途用筷子将牛肉翻一下,这样可以让它的受热更加均匀,大概炖煮三分钟左右,就能够去除牛肉的腥味,还能够将里面的血水排出来。

接着把花椒,八角,肉桂,香叶,白芷,小茴香,陈皮,放到清水里面冲洗干净,随后装到香料包里面放到锅中,加水进行炖煮10分钟,等到锅中的汤色慢慢变色,散发出香味的时候,将牛肉放到锅中,加入一块冰糖,生抽,老抽,料酒,小火焖煮一个小时,最后在快要出锅的时候,加入食盐继续焖煮10分钟,想要牛肉更加入味的话,可以关火后浸泡五个小时,把浸泡好的牛肉捞出,风干两个小时就可以切片了。

3个诀窍:

1、卤牛肉食材的选择非常重要,最好是选择筋膜比较多的牛腱子肉,这样煮出来的口感会更好,并且切出来的牛肉色泽也会更加的饱满。

2、牛肉在卤煮之前,最好是将它冷水下锅,放到锅中进行焯水,这样可以去除牛肉的腥味,并且将里面的血水排出来。

3、在卤水当中放入一块冰糖,这样可以让牛肉的肉质不会那么硬,并且卤煮出来的味道也是非常的鲜美。