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本塘我家酸菜鱼好不好吃 本塘我家酸菜鱼好吃吗?

2021-06-19 06:06:17田径
本塘我家酸菜鱼好吃吗?主料:草鱼一条配料:泡酸菜一碗、泡椒20个调料:花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量做法1、准备好原材料,草鱼清理干净,泡
本塘我家酸菜鱼好不好吃 本塘我家酸菜鱼好吃吗?

本塘我家酸菜鱼好吃吗?

主料:草鱼一条配料:泡酸菜一碗、泡椒20个调料:花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量做法1、准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用2、将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来3、鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块4、鱼肉顺着纹路片成片5、泡酸菜切碎,泡椒成成小段6、鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟7、豆瓣酱剁细8、锅里放适量油,炒香豆瓣酱9、加入泡酸菜翻炒10、加入适量水大火烧开11、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟,将鱼头和鱼骨充分入味,然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器12、锅里再次烧开,放入鱼片,轻轻拨散开,约一两分钟就煮熟了,倒入鱼头鱼骨的容器里13、淋入酸菜鱼里,香飘四溢的酸菜鱼做好了

本塘我家酸菜鱼是怎么弄的,有配方吗?

大家都吃过酸菜鱼,在外面吃饭的时候后点这道菜的人也非常多,的确是一款好吃又下饭的食物选择,制作酸菜鱼也需要掌握一定的技巧,这样才能让味道变得更好,鱼的选择也很重要,下面就来和煌旗君看一下酸菜鱼怎么做。

酸菜鱼怎么做

制作酸菜鱼首先需要准备酸菜,胖头鱼,泡红椒,蚝油,花椒,老姜,大蒜,盐,干辣椒,大葱,胡椒粉,料酒,准备一碗胖头鱼,宰杀以后清洗干净,把鱼片放到大碗里面,然后再加入一些料酒,生姜末,胡椒粉以及盐抓均匀,大葱切段,大蒜切片,老姜切丝,干辣椒剪成段状,再加入适量干花椒,把泡菜切成段状,然后再准备一些红泡椒,锅中加油爆香干辣椒,大蒜,生姜以及香葱,花椒,把红泡椒酸菜放下去翻炒几分钟,加入适量的水煮5分钟,加一些胡椒粉,蚝油,把鱼骨鱼头放下去,大火烧开浮沫去掉,煮10分钟左右,把生菜,鱼头,鱼骨先装到大盆子里面,改成小火,把鱼片放进锅中,然后再改成中火,一直到鱼片变白,汤汁煮开以后就可以倒进盆子里面来吃了,鱼片特别容易碎,所以放的时候以及翻动的时候都要小心。

做酸菜鱼可以先购买一条黑鱼,准备一些酸菜,鸡蛋,白胡椒,葱,花椒,辣椒,盐,淀粉,然后把鱼处理一下,鱼鳞去除切成片状,鱼骨鱼头不要丢掉,反复冲洗几遍用来熬汤,鱼肉洗干净以后切片,刀刃应该朝着尾部一点点的片下来,把鱼倒进干净的水碗里面,然后再加入盐反复的捏,然后再用水来回的进行冲洗,一定要洗得干净一些,这样吃起来才能更加清爽,碗里面加入白胡椒以及盐再准备半个蛋清,一些干淀粉,把鱼片放进去用手抓取均匀腌制20分钟,把酸菜切丝放倒热水里面过一下捞出来,花椒辣椒切圈,生姜切片,鱼骨头,鱼头,鱼皮全部准备好,锅里面用水冲一下,锅干放油,把大蒜,生姜,小葱放上去爆香,然后鱼尾,鱼骨头,鱼皮,鱼头放下去翻炒一两分钟,再放入酸菜炒一分钟开始加开水,开水加完以后盖上盖子用大火熬,把薄鱼片腌制一下,一点点的放进锅里面煮八成熟的时候就开始关火,把鱼片放进去,过滤的鱼汤也倒进碗中,再准备一个锅子,把油放进去,凉油的时候就加入辣椒,花椒,用小火烧,等到颜色变红,稍微金黄就捞出来,辣椒花椒放在鱼片上,准备一些青红辣椒等,油冒烟的时候浇在鱼上,这样就可以吃了。

做酸菜鱼什么鱼较好

想要制作酸菜鱼,鱼的种类选择肯定非常重要,可以选择淡水鱼,鱼刺比较少,而且肉质又很嫩。草鱼是制作酸菜鱼中比较常见的一种类型,肉质非常肥厚,但有可能会有很强的土腥味儿,鲤鱼刺比较少,能够达到开胃及帮助食物消化作用,口感也是非常不错的,但是这种鱼同样有很重的土腥味。制作酸菜鱼还可以选择黑鱼,基本上没有什么小的,肉质很紧实,把它制作成酸菜鱼,味道会很鲜美。

酸菜鱼怎么做不烂

制作酸菜鱼想要不烂,那么就需要把鱼肉上浆,火候一定要掌握好,把鱼片放到锅里面,再加汤料稍微煮一下,在鱼片还没有完全熟的时候就捞出来,把油烧热泼在上面,油的温度以及汤的温度都可以把鱼片烫熟,而且味道也是非常不错的,用淀粉以及鸡蛋清把鱼肉裹起来,煮的时候就不那么容易变烂。

酸菜鱼怎么切

需要准备一条草鱼,一个菜板以及一把菜刀,需要先把鱼鳞刮掉,然后内脏去除清洗干净,在鱼背上划进去,顺着鱼排骨溜下来,这样鱼肉就切出来了,两边都这样切,顺着鱼肉的纹路切斜片就可以了,然后就可以制作酸菜鱼。

上面给大家介绍的就是酸菜鱼怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作酸菜鱼的方法各种各样,不管是挑选鱼肉还是切鱼片,都需要掌握一定的功底,这样才能够让味道更加鲜美,平时制作酸菜鱼的时候就可以根据上面的步骤来制作,能够做出酸菜鱼的味道就非常不错,适当的吃一些也能达到开胃作用。