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新疆华信合餐饮管理有限公司乌鲁木齐美美友好分公司 乌鲁木齐下半年的餐饮生意怎么样?

2021-06-20 02:54:52太极拳
乌鲁木齐下半年的餐饮生意怎么样?因为我不在这个行业,所以我只能从顾客的角度,回答一下这个问题。第一次疫情的时候,解封了有十多天以后,我和家人有天实在想吃烤肉,就跑到南湖一家比较老牌的烤肉店吃,那天下着大雨,是晚上下班以后,那家店感觉是民房改建还是自建房,我也不清楚,反正有长长的厅,和好多小房间,摆满了条桌,一个空位都没有…最后好不容易等了个桌子
新疆华信合餐饮管理有限公司乌鲁木齐美美友好分公司 乌鲁木齐下半年的餐饮生意怎么样?

乌鲁木齐下半年的餐饮生意怎么样?

因为我不在这个行业,所以我只能从顾客的角度,回答一下这个问题。第一次疫情的时候,解封了有十多天以后,我和家人有天实在想吃烤肉,就跑到南湖一家比较老牌的烤肉店吃,那天下着大雨,是晚上下班以后,那家店感觉是民房改建还是自建房,我也不清楚,反正有长长的厅,和好多小房间,摆满了条桌,一个空位都没有…最后好不容易等了个桌子。6月份的时候也是有一次下大雨,下班想吃火锅,结果到友好火锅店很多的地方都没有位置……可能下班后,是餐饮业一天最忙碌的时候,所以我去没位置。据我观察,疫情过后,在外面吃饭的,很多是年轻人。年轻人偏爱火锅、料理、麻辣烫、炒米粉、不太贵的烧烤,酒店里的包间,长辈聚会的要多一些吧。个人感觉,商务宴请疫情过后不会太奢华了。娱乐活动生意不会太好,除非大环境的疫情控制的很好…

疫情过后,乌鲁木齐餐饮人该何去何从?

想着怎么给本地人把饭做好

这几年新疆流动人口直线下降,这次疫情后估计好不到哪里去。餐饮业本来就难,物价上涨,房租人工的成本更不用说,特别是新疆,哪里的物价都不低。在这样的情况下,疫情过后,不仅是乌鲁木齐,全疆的餐饮业都该转换一下经营方式了。面对本地人群的消费需求,毕竟是流动人口少了。本地人有本地人消费习惯,同时对新疆的特色餐饮了如指掌。所以,不实惠,花里胡哨的的东西,估计不是本地人能接受的。把拉条子炒面烤肉,冷面手抓肉啥的,好好做好,能让本地人觉得实惠就行,口味正宗才好。短时间内,新疆的旅游不可能有太大起色,所以餐饮也必须有做持久战的打算。特别提醒一下大多数的中小饭馆,不要目光短浅,坚持把饭做好,也能吸引顾客,钱不是一天挣来的。千万别走进恶性循环,有的饭馆装修不错,开张没有几个月倒闭转让了,为什么?饭没做好呗。老板觉得啥都是成本,就在降低成本上做文章,结果是饭的质量下降了,顾客越来越少了,还想降低成本,但已经没有降低的空间了,最后没人吃只能关门。看看这些年新疆的饮食,拌面还叫拌面吗?辣子肉拌面,肉有几片?一份面有几筷子?忽悠一下外地人还行,忽悠不了新疆人。

老老实实做饭,一点一点挣钱,只要你能坚持半年,就能坚持一年,过了一年你的顾客群就基本固定下来了,就有利润。

现在美团,饿了吗,外卖是针对上班一族的,别小看,是不小的市场。关键是你能不能抓住一个群体,能把你饭馆周边的上班族抓住了,你就有挣不完的钱。

说一千道一万,新疆餐饮还是要立足新疆,别搞砸了新疆美食这块招牌。