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幼儿鸡旦羹的做法视频 为什么我给闺女做的鸡蛋羹总是像马蜂窝,哪里出问题了?

2021-06-13 13:48:31办公设备
为什么我给闺女做的鸡蛋羹总是像马蜂窝,哪里出问题了?都是空气惹的祸!鸡蛋和水的混合液中含有的空气较多,加热的过程中,混合液逐渐固化,同时,其中的空气受热膨胀,在鸡蛋羹中胀出许多孔洞。注意两个问题,一个是打鸡蛋羹不能加生水,要用凉开水
幼儿鸡旦羹的做法视频 为什么我给闺女做的鸡蛋羹总是像马蜂窝,哪里出问题了?

为什么我给闺女做的鸡蛋羹总是像马蜂窝,哪里出问题了?

都是空气惹的祸!

鸡蛋和水的混合液中含有的空气较多,加热的过程中,混合液逐渐固化,同时,其中的空气受热膨胀,在鸡蛋羹中胀出许多孔洞。

注意两个问题,一个是打鸡蛋羹不能加生水,要用凉开水。因为生水中溶有的空气较多,通过加热可以将水中的空气排出,晾凉后的水含有的空气就大大减少。再一个问题有点矛盾,就是鸡蛋要与水混合均匀,就要进行搅动,但搅动会将空气带入。解决的方法是搅动时混合液表面就出现一层浮沫,搅动一会就将表面的浮沫撇去,然后再接着搅动一会,再将浮沫撇去,如此重复若干次,等气泡明显减少后再蒸,就不会出现孔洞。

1岁宝宝蒸蛋羹的做法?

宝宝蒸鸡蛋羹不同的年龄有不同的做法,比如在九个月以前尽量用蛋黄蒸鸡蛋羹。九个月以后可以用全蛋蒸鸡蛋羹,可以在蛋羹里面适量的加一点点碎碎的小菜沫。一岁以内的蒸蛋羹是不能放盐的,一岁以后可以少量的放盐,但是即使是一岁的宝宝一天不建议食盐量超过2g,所以一次鸡蛋羹也只能稍微放一点点或者不放。首先可以取一个鸡蛋,要做到蛋和清分离,单独的蒸蛋黄羹,在蛋黄当中加加大概3-4倍相当于蛋黄的水,然后把蛋黄打散,打散之后撇去上面的浮沫,盖上保鲜膜,在开水锅里蒸大概10分钟就可以了。

全蛋也一样就直接打散之后,加上大概鸡蛋的3-4倍的水,用保鲜膜封好,加上少量的碎菜沫也可以,保鲜膜封好之后在开水锅里蒸大概10分钟。蒸熟之后可以取出来加上少量的香油,滴上一点醋,这样的味道会更好,更适合宝宝吃,比较软糯。