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一碗白切鸡饭 鸡饭是什么饭?

2021-06-19 05:57:21太极拳
鸡饭是什么饭?洗干净米,放水和鸡油、盐一起煮,煮好之后又香又滑,这是一种。第二种就是斩一小碟白切鸡+一碗米饭+一碗汤,这种快餐形式的叫鸡饭!写美食白切鸡的作文500?白切鸡是我们广东的主食,在过节、拜年的时候,总会有一盘白切鸡
一碗白切鸡饭 鸡饭是什么饭?

鸡饭是什么饭?

洗干净米,放水和鸡油、盐一起煮,煮好之后又香又滑,这是一种。

第二种就是斩一小碟白切鸡+一碗米饭+一碗汤,这种快餐形式的叫鸡饭!

写美食白切鸡的作文500?

白切鸡是我们广东的主食,在过节、拜年的时候,总会有一盘白切鸡。

白切鸡味儿香,皮又滑,肉那更加不用说,看相不是很美,排成一排排的。黄黄的皮像果冻一样挂在香美的鸡肉,旁边加上一半加了配菜的酱油,如果可以再在鸡肉上加一点香菜那就更好了,这盘白切鸡一定会让人垂涎三尺! 白切鸡的做法很简单:先把一只鸡拔净毛,洗干净,然后挖出心、脏、肺那些挖空它后,整只放去煮,煮熟后放在一个大盘子里,拿刀来切成一小块,放下香菜,加上一碗配菜酱油,就可以吃了。吃白切鸡的时候,我最喜欢吃皮,找到一块鸡肉的皮,“嘘”地一下就把皮吸进嘴里,真是顺滑爽口呀!吃鸡肉,我先一口把鸡肉吃下去,再把鸡骨头吐出来,有白切鸡,饭也吃得多了! 总之,白切鸡真的好好吃。

白斩鸡剩下的鸡汤可以做什么菜?

白切鸡是广东这边最常见的吃鸡方式之一,皮脆肉嫩吃的是鸡的原汁原味,关于题主这个提问我看了几个回答,发现了类似“剩下的水是上好高汤”的说法,按照我在广东这些年生活的经历,我觉得应该是没怎么做过白切鸡才会有类似的想法,有点想当然了。

确实一般我们说的“高汤”指的大多是鸡汤,但是这个“高汤”是用鸡熬煮出来的汤水,尽量让鸡肉中的呈味氨基酸释放出来(再怎么熬煮也只能有大约5%左右的营养会溶于汤水),才能得到用来作为烹饪材料的高汤。

但是白切鸡的制作可不是“熬煮”啊,甚至它都不是煮熟的,而是“浸熟”的,只有这样才能到达皮脆肉嫩、肉熟骨不熟的最佳状态。所以做白切鸡剩下的根本就不能称之为“鸡汤”,就是一锅有点油腥的水罢了,是不能用来做什么菜的。

而且白切鸡的制作本身讲究的就是吃鸡的原汁原味,可以说鸡的精华鲜味全都锁在鸡肉之中,所以做的好的白切鸡哪怕是白切水浸出来的,依然滋味鲜美深受人们喜爱。而浸白切鸡的水基本是没怎么鲜味的,不可能一只鸡精华浓缩于鸡肉的同时,浸泡鸡的水也变成了鲜美的高汤,这不符合逻辑啊。

所以做白切鸡剩下的水称不上是“鸡汤”,也做不了什么菜,就是有点油腥的热水而已。

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