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冰糖能代替白砂糖做面包吗 糖粉可以做面包吗?

2021-06-16 19:10:19田径
糖粉可以做面包吗?大家好我是老王,糖粉可以制作面包吗,我的回答是:糖粉可以制作面包。糖粉是烘焙中常见的食品原料,不但可以制作面包还可以制作蛋糕饼干等许多烘焙食品。糖粉的主要成份是白砂糖或者冰糖。通过把糖水化后真空喷雾在干燥制作而成的,可不是直接把糖研磨成粉状物
冰糖能代替白砂糖做面包吗 糖粉可以做面包吗?

糖粉可以做面包吗?

大家好我是老王,糖粉可以制作面包吗,我的回答是:糖粉可以制作面包。糖粉是烘焙中常见的食品原料,不但可以制作面包还可以制作蛋糕饼干等许多烘焙食品。

糖粉的主要成份是白砂糖或者冰糖。通过把糖水化后真空喷雾在干燥制作而成的,可不是直接把糖研磨成粉状物。因此糖粉的价格要比糖贵很多。在烘焙中糖粉的应用也是非常广泛的,比如蛋糕或者曲奇饼干,当然用糖粉制作的食品价格也会高出很多。对于制作面包而言,糖粉是可以当做甜味剂来代替白砂糖的。因为糖粉比白砂糖更容易溶解,制作出的面包口感也会更加细腻。市面上常见的糖粉主要有桶装的和袋装的两种,桶装的主要是酒店厨房用的,袋装的主要是家庭用的小包装。再餐饮行业中糖粉也被叫做糖霜。既可以用来做食品甜味剂,又可以当做蛋糕或者面包的表面装饰。在烘烤的时候直接撒在食物的表面即可。

如果自己在家制作面包放糖粉是完全没问题的,如果是自己开店做面包糖粉就不要放了,因为除了增加面包的成本之外,对面包的销售起不到什么效果。对于一个食物首先吸引人们的是卖相,颜色鲜艳,造型精美才能吸引顾客,其次是价格如果一个面包看着非常好看,但是价格远远超出了顾客的心理预期,购买的人会很少。我们去买东西也一样看见一个商品非常好,一看价格就不买了。最后才是食物本身的口感,好吃的买过的人还会再次购买,不好吃的口味一般的吃过之后也不会再次购买。糖粉虽然会使面包的口感更细腻,但是这个是需要付款之后才能感觉到的。下面就和大家介绍一款用糖粉制作的小面包吧。

===早餐小面包===

【制作配方】:高筋面粉234克,低筋面粉26克,酵母4克,盐2克,黄油26克,奶粉10克,鸡蛋20克,糖粉35克,水120克。

【制作方法】:1.高筋面粉,低筋面粉,盐,糖粉,奶粉一起搅拌均匀。酵母和水一起化成酵母水。再拌匀的面粉中加入鸡蛋液,再倒入酵母水和成面团,最后加入黄油揉至表面光滑。把揉好的面团放进冰箱冷冻20分钟,取出面团揉至面筋展开,能够拉出均匀的薄膜即可。

2.把揉好的面团分割成60克左右的小面团,再把分割好的面团滚圆一次,盖上湿毛巾松弛10分钟。再滚圆一次盖上湿毛巾醒发20分钟。把醒发好的面团再滚圆一次放在烤盘上,放进烤箱醒发40-60分钟左右醒发至两倍大。

3.取出醒发好的面包,表面刷上鸡蛋液,再撒上芝麻,准备烘烤。烤箱预热上火200度,下火190度。烤12分钟左右表面金黄即可。。

【小提示】:制作面包的所有粉状物都要一起拌匀,这样会减少对酵母活性的影响。这个面包是一款软面包,手工和面现在是冬天放冰箱里降温一次就可以了,夏天需要降温两次。制作面包滚圆三次,第一次是让面筋成团,第二次是让酵母复苏,第三次才是面包成形。烘烤时如果烤箱没有上下火功能就都调制190度,放在烤箱最下层烘烤即可。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊,日常美食传播者。