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太极拳

扬州有卖泰式椒麻鸡的吗 简单一些的椒麻鸡做法有哪些?

2021-06-16 00:30:05太极拳
简单一些的椒麻鸡做法有哪些?谢邀!椒麻鸡是一道四川、新疆等地非常有名的美食,和别的凉菜相比,椒麻鸡的鸡肉更加脆爽Q弹,又麻又辣的,好吃到让人停不下来。椒麻鸡的做法也比较简单易学,接下来小七将给题主分享下椒麻鸡的做法,希望能解决您的问题
扬州有卖泰式椒麻鸡的吗 简单一些的椒麻鸡做法有哪些?

简单一些的椒麻鸡做法有哪些?

谢邀!椒麻鸡是一道四川、新疆等地非常有名的美食,和别的凉菜相比,椒麻鸡的鸡肉更加脆爽Q弹,又麻又辣的,好吃到让人停不下来。椒麻鸡的做法也比较简单易学,接下来小七将给题主分享下椒麻鸡的做法,希望能解决您的问题。

【椒麻鸡】

食材:三黄鸡、食盐、花椒、麻椒、白芷、沙姜、党参、香叶、桂皮、草果、八角、茴香、丁香、干辣椒、白芝麻、胡椒粉、洋葱、葱、料酒、辣椒油、花椒油和食用油。

做法步骤:

1、将2斤左右的三黄鸡处理干净后,取10克食盐和5克花椒均匀地涂抹在三黄鸡的内侧和外侧,然后进行腌制30分钟。

2、30分钟过后,把腌制好的三黄鸡清洗干净后放入锅中,倒入凉水使水量要没过三黄鸡,然后盖上锅盖开大火炖煮。

3、当锅中的水煮开后用勺子撇去汤中的浮沫,然后放入15克花椒、5克麻椒、3片白芷、3克沙姜、2根党参、3片香叶、10克桂皮、3粒草果、6粒八角和6粒丁香,倒入适量的料酒,放入4片生姜片和10克食盐,然后将2根葱打结后一起放入锅中。盖上锅盖,转中小火炖煮约40分钟的时间。

4、在炖煮的过程中,另起一锅,在锅中倒入适量的食用油,依次放入15克的花椒、茴香和辣椒段,然后开小火加热,炒好之后盛到碗里备用。

5、将锅清洗干净后放入15克白芝麻,然后用小火将白芝麻炒香后盛出。

6、将刚刚炒好的花椒、茴香和辣椒段倒在干净的案板上,接着倒上炒香后的白芝麻,然后用擀面杖将它们擀碎,再一起放到碗中备用。

7、等三黄鸡炖煮40分钟的时间到了之后,将煮熟的三黄鸡捞出放到冷水中过凉,当三黄鸡过凉之后用手将其撕碎放到干净的盆中。

8、然后舀取之前煮三黄鸡一半左右的鸡汤,用漏勺过滤掉香料,接着将汤倒入放有三黄鸡的盆中,然后放入冰箱进行冷藏30分钟左右的时间。

9、在三黄鸡冷藏的期间,将洋葱切成丝、葱切成段一起放到碗中,然后将剩余的三黄鸡汤用漏勺过滤调料后倒入碗中,然后倒入适量的胡椒粉、花椒油和辣椒油。

10、在30分钟时间到了之后,将三黄鸡从冰箱中取出,倒入洋葱丝和葱段,然后再倒入之前擀碎的花椒、茴香、辣椒段和白芝麻,将它们拌匀即可,这样一道椒麻鸡就做好了。

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